Biscottini leggeri al cocco

Queste che possono sembrare delle mini frittele in realtà sono dei deliziosi biscotti al cocco che sicuramente dovevano venire un po' diversi, ma che erano tanto buoni anche così che ho deciso di darvi la ricetta.

Ingredienti:

3 uova

200g zucchero

80g farina di cocco

50g farina

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema.

Unire al composto la farina e la farina di cocco e continuare a mescolare.

Aiutandosi con un cucchiaio formare dei piccoli dischetti su una teglia foderata di carta da forno e informare in forno preriscaldato a 180*  fino a quando saranno colorati ai lati.

Servire.