Gnocchetti sardi al pesto di zucchine senz'aglio

Questo piatto l'ho preparato oggi a pranzo! Davvero buono!!! :)

Ingredienti:

Gnocchetti sardi

2 zucchine medie

Una manciata di pinoli

Parmigiano reggiano

Basilico

Olio

Lavare le zucchine, tagliarle a rondelle e cuocerle a vapore per 7-8 minuti (non devono essere spappolate, devono rimanere un po' durine).

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Nel frattempo mettere nel mixer zucchine, pinoli, parmigiano reggiano, basilico, olio e sale e tritare fino ad ottenere una crema.

Colare la pasta e condire con la crema di zucchine e mantecare con un pò di acqua di cottura.

Servire con una spruzzata di parmigiano reggiano.