Plumcake bicolore

Ciaoooo... Eccomi qua... In questo lungo ponte sono stata col mio piccolino al mare e a casa e non ho avuto molto tempo per il blog, ma ciò nn vuol dire che nn ho fatto niente in cucina...:)... Questo plumcake l ho preparato ieri sera per la colazione di questa mattina..,

Il risultato!? Beh lascio giudicare a voi...:)...

Ingredienti:

350g farina 00
250g zucchero
2 uova
100g olio di semi 
1 bustina lievito vanigliato
150g latte
70g cioccolato fondente
gocce di cioccolato


Per prima cosa  montare molto bene con le fruste le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti fino a farle raddoppiare di volume. Aggiungere l'olio e la vanillina e rimescolare con una spatola. Aggiungere alternativamente la farina setacciata con il lievito e il latte e mescolare con la spatola dal basso verso l'alto in modo da non far smontare il tutto. A questo punto dividere l'impasto in due parti e in una aggiungere il cioccolato fondente precedentemenete sciolto a bagno maria.

Versare i composti alternati a strati in uno stampo per plumcake rivestito con carta da forno, infine aggiungere una spolverata di gocce di cioccolato e infornare a 180* per circa 50 minuti.

Prima di spegnere il forno fare la prova stecchino.

Colomba pasquale

Ciao a tutti, innanzitutto auguri di buona pasqua... In questi giorni di festa non sono riuscita a passare perché avevo mille impegni e soprattutto perché mi sono dedicata al 100% al mio bimbo.

Questo non significa che io non ho cucinato, anzi al contrario ho preparato tante cosine buonissime... Una di queste la più indicata è la colomba pasquale...

Ho provato a farla e come prima volta sono rimasta molto contenta...

Ingredienti per lo stampo da 1kg:

500 g di farina

100 ml di acqua tiepida

25 g di lievito di birra (panetto)

180 g di burro

160 g di zucchero

5 tuorli

latte

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

buccia grattugiata di 1 limone

buccia grattugiata di 1 arancia

1 pizzico di sale

70 g di canditi

Per la glassa
1 albume
mandorle dolci
zucchero a velo
granella di zucchero

Per prima cosa sbriciolare il panetto di lievito dentro l’acqua tiepida facendolo sciogliere quindi, mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungere a pioggia 150 grammi di farina e formare un panettino di pasta. Mettere il panetto dentro un contenitore ermetico con dell’acqua tiepida e lasciar riposare per 40 minuti, il tempo di farlo lievitare e salire a galla.
Impastare la farina restaante, lo zucchero, i tuorli, 100 grammi di burro morbido, la vaniglia, la buccia del limone, la buccia dell’arancia e il pizzico di sale. Lavorare l’impasto e aggiungere mano mano latte in quantità tale che il composto sia morbido e lavorabile con le mani.
Aggiungere il lievito preparato in precedenza all’impasto dopo averlo sgocciolato e lavorare tutto quindi mettere a lievitare per 1 ora.
Dopo un’ora aggiungere 50 grammi di burro morbido e rimettere a lievitare per 4 ore.
Trascorse le 4 ore aggiungere il restante burro e i canditi, lavorare per l’ultima volta l’impasto e trasferirlo nello stampo della colomba (NON imburrato e NON infarinato).
Lasciar lievitare per 3 ore quindi spennellare la colomba con la glassa di albumi e zucchero, aggiungere le mandorle dolci e la granella in superficie e cuocere a 190° per 15 minuti, poi a 180° per 40 minuti. Togliere dal forno e lasciar raffreddare.

Torta ai pinoli

Ciao a tutte... Finalmente l'ultimo giorno di lavoro è passato ed ora fino a martedì pomeriggio sono a casa col mio piccolino...

Ci sentiremo sicuramete per gli auguri e con delle nuove ricette...

Ora provate questa mia torta ai pinoli adatta alla prima colazione...

Ingredienti:

160g olio di semi di girasole

150g farina 00

50g fecola di patate

Mezza busta di lievito per dolci

200g zucchero

1 pizzico di sale

4 uova

100g pinoli

Mettere tutti gli ingredienti e solo mezza confezione di pinoli in una planetaria e azionare.

Quando il composto risulterà omogeneo versarlo in una teglia rivestita con carta da forno, cospargere la superficie con i restanti pinoli e infornare a 180* per 35 minuti.

Prima di spegnere il forno fare la prova con lo stecchino.

Aspettare che si raffreddi completamente e servire.

 

Risotto gamberi e zucchine

Ecco un altro dei miei risotti... Squisito...

Ingredienti:

400g riso arborio
1/4 di cipolla 
1 litro d'acqua
4 cucchiaini brotec verdure nat sdl Tec-AL
1 zucchina

Gamberi precotti q.b.

Per prima cosa mettete a rosolare in un tegame la cipolla tritata finemente e la zucchina tagliata a cubetti poi aggiungere    il riso.

In una pentola mettere su l'acqua con 4 cucchiaini di Brotec verdure nat sdl.
A questo punto aggiungere un mestolo per volta il brodo e ogni volta aspettate che venga assorbito.

Continuare così fino a quando il riso non sarà cotto.

Aggiungere i gamberi precotti e mescolare.

Servire caldo.

E di nuovo pane... Questa volta Tartarughe!

Ed ecco che per l'ennesima volta metto una ricetta del mio pane... Questa volta però ho deciso di fare le tartarughe...

Ho trovato la ricetta nel retro di una confezione di farina e mi è piaciuta subito.

Consigliata..

Ingredienti:

600g farina Manitoba
280 g di acqua a temperatura ambiente
15 g di lievito fresco
10 g di 

sale

20 g di olio extra vergine di oliva
10 g di zucchero

Per prima cosa sciogliere il lievito nell'acqua con lo zucchero.

Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria e impastare fino a formare un panetto omogeneo ed elastico.

Lasciar lievitare l'impasto per circa un'ora e in un luogo caldo. Ottimo è il forno, spento, ma chiuso

Trascorso il tempo prendere l'impasto rovesciarlo sul piano di lavoro, lavorarlo un po' dargli la forma a palla e tagliare dei pezzi di circa 100 gr o più , formare delle palline e posizionarle nella teglia coperta con carta forno.

Con un coltello a lama liscia incidere tre tagli orizzontali e tre verticali e lasciar lievitare ancora per un'ora.

Trascorsa l'ora di lievitazione infornare in forno preriscaldato a 200* per 10 minuti poi abbassare il forno a 180* e far cuocere altri 10 minuti.

Torta zebrata

Buongiorno, ecco la mia torta zebrata... Ho provato a sostituire il burro con l'olio di semi e direi che il risultato è ottimo, molto meglio che col burro...

Provatela e mi darete ragione...

Ingredienti:

200g zucchero

3 uova

100g olio di semi di girasole 

1 bustina di vanillina

220g latte

400g farina 00

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito in polvere per dolci

20g cacao amaro in polvere 

Mettere nella planetaria le uova, lo zucchero, l'olio, la vanillina e il latte e montare con la frusta.

Aggiungere la farina e il lievito e continuare a montare.

Versare metà del composto in una teglia rivestita con carta da forno e nel restante composto aggiungere il cacao e mescolare.

Unire il composto nero a quello già versato e infornare a 160* per circa 50 minuti.

Lasciar raffreddare completamente prima di servire.

Bocconcini di pollo al limone

Oggi a pranzo ho preparato questo piatto veloce...

Vi consiglio di provarlo...

Per le quantità fate a piacere secondo i vostri gusti e in quanti siete.

Ingredienti:

Petto di pollo

Limone

Salamoia

Farina

Olio

Per prima cosa tagliare il pollo a pezzetti e infarinare.

In una padella mettere a bollire un po' di olio e mettere il pollo a rosolare per bene.

Quando il pollo sarà cotto salare e aggiungere ul succo di limone.

Servire caldo.

Torta 7 vasetti allo yogurt

Ecco la torta che faccio spesso la sera per la colazione...

Soffice come una nuvola...

Non ho mai mangiato una torta così soffice...

Ingredienti:

3 uova

1 vasetto di yogurt da 125 g

2 vasetti di zucchero

2 vasetti di farina 00

1 vasetto di fecola di patate

1 vasetto scarso di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

Zucchero per guarnire

Per preparare la torta 7 vasetti iniziate sgusciando le uova e separando gli albumi dai tuorli. Unite a questi ultimi lo zucchero e sbattete con una frusta elettrica, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Unitevi quindi il vasetto di yogurt  e sbattete ancore per amalgamarlo alle uova. Versate a filo anche il vasetto di olio.Aggiungete infine anche i vasetti di farina, quello di fecola, il lievito e la vanillina.

Mescolate accuratamente per non formare grumi, alla fine otterrete un composto liscio e fluido.A parte montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e uniteli all’impasto poco per volta.

Amalgamateli mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli. Rivestite una teglia con la carta da forno e versatevi l’impasto della torta 7 vasetti, avendo cura di distribuirlo uniformemente su tutta la superficie e spolverare con un cucchiaio di zucchero la superficie. Cuocete nel forno già caldo a 180° (statico) per circa 40 minuti, e quando la torta 7 vasetti sarà gonfia e dorata testatela con uno stuzzicadenti, che dovrà fuoriuscire asciutto. Sfornatela e fatela raffreddare completamente prima di sformarla.

Torta soffice con gocce di cioccolato

Buona domenica, ecco la mia torta per la colazione... Per questa torta ho utilizzato le gocce di cioccolato e mezza tavoletta di cioccolato bianco che mi erano avanzati ma voi potete usare il cioccolato che avete in casa...

Ingredienti:

3 uova

140g di zucchero

250g farina 00

120g burro

Mezza bustina di lievito per dolci

Un pizzico di sale

Gocce o scaglie di cioccolato 

In un pentolino, a fuoco bassissimo incominciare a far sciogliere il burro. Nel frattempo in una ciotola, con l’aiuto di un passino setacciare la farina, il lievito e un pizzico di sale e tenere tutto da parte.

Con l’aiuto di un frullatore, montare molto bene le uova con lo zucchero, fino a far quasi triplicare il loro volume. 

Spegnere il frullatore e aggiungere, molto lentamente, a filo, il burro fuso: far attenzione che quest’ultimo non sia però troppo bollente.

Mescolare lentamente dal basso verso l’alto, per evitare di far “smontare” l’impasto.

A questo punto aggiungere pian piano le polveri (farina, lievito, sale) setacciate, avendo cura di amalgamare l’impasto sempre girando dal basso verso l’alto, fino a che tutte le polveri non sono state completamente assorbite.

Ora aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare bene.

Versare il composto in una teglia rivestita di carta da forno e infornare a 170* per circa 35 minuti.

Fare la prova dello stecchino prima di spegnere il forno.

Lasciar raffreddare prima di servire.

Uova strapazzate e zucchine

La ricetta di oggi è veramente semplicissima ma può essere una valida alternativa alla carne... Io per esempio l'ho preparata due sere fa per non mangiare la pasta ne la carne...

Ingredienti:

4 uova

2 zucchine

Salamoia

Olio

Per prima cosa privare le zucchine delle due estremità, lavare e tagliare a cubetti di circa un centimetro.

Mettere le zucchine in una padella con un filo di olio e lasciar rosolare, poi aggiungere due cucchiai di acqua e far cuocere ancora qualche minuto per far ammorbidire le verdure.

Nel frattempo in una ciotola sbattere le uova e salare.

Quando l'acqua sarà completamente assorbita mettere le uova nella padella e quando si sarà indurito tagliare più volte con una spatola di legno o plastica... Continuare così fino a quando le uova saranno cotte.

Le vere uova strapazzate andrebbero lasciare un po' più crude e bagnate ma io le preferisco più asciutte.

Servire calde.

Bavette al persico e pomodorini

Ciaooooo!!!... Oggi vi propongo un primo di pesce che ho preparato ieri per cena...

È piaciuto molto a tutti e ve lo consiglio.

Ingredienti:

400g bavette

400g persico

4 alici

Pomodorini ciliegino

2 cucchiai passata di pomodoro

1/2 bicchiere di vino bianco

Peperoncino

Sale

Per prima cosa lavate e pulite il pesce (togliete anche la lische delle alici, teste e code).

Tagliate il persico in tanti pezzetti non troppo piccoli.

In una padella rosolate il pesce su ambo i lati cercando di non romperlo, con tre cucchiai di olio, poi sfumate con il vino e aggiungete la passata.

Cuocete per alcuni minuti e salate.

In un'altra padella mettere a rosolare le alici con un filo di olio, aggiungere i pomodorini, salate e cuocete a fuoco lento per 10 minuti.

Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e passatela in padella con i pomodorini e poi con il fondo di cottura del pesce.

Disponetela nei piatti e condite con il pesce e se volete con un po' di prezzemolo.

Servite caldo.

Bocconcini di pollo e verza

Ciao a tutti... Ieri ho preparato questo piatto per cena...è un piatto semplice e veloce da preparare ma vi assicuro che vi piacerà molto...

Ingredienti:

Verza

Petto di Pollo

Salamoia

Olio

Mezza cipolla

Per prima cosa mettere a cuocere la verza che avrete precedentemente lavato e tagliato a pezzetti.

Nel frattempo in una padella rosolare la cipolla con un filo di olio e cuocere il pollo che avrete tagliato a pezzettini.

Quando il pollo sarà cotto salare e aggiungere la verza con due mestoli di acqua di cottura.

Continuare a cuocere per 5 minuti a coperchio chiuso.

Servire caldo.

Cannelloni scamorza e radicchio

Ecco la mia versione dei cannelloni... Buonissimi è dire poco... Sono stati apprezzati da tutti percui vi consiglio di provarli...

Ingredienti:

150g pasta sfoglia per lasagne fresca

100ml Besciamella 

1 pallina di radicchio

100g speck a listarelle

200g scamorza affumicata

Parmigiano reggiano grattugiato

Sale

Olio

Per prima cosa lavare il radicchio, togliere le foglie all'esterno e tagliarlo a striscioline.

Mettere il radicchio in una padella con un filo d olio e un pizzico di sale e lasciar colorire.

Scolare bene il radicchio cotto con un colapasta.

Nel frattempo e mettere a bollire per mezzo minuto la pasta in abbondante acqua salata.

Colare la pasta e stenderla in un canovaccio.

Preparare il ripieno in una ciotola mettendo il radicchio con lo speck e la scamorza tagliata a dadini.

Ora cominciare a riempire i cannelloni.

Prendere la sfoglia e riempirla con tutto il ripieno che avrete preparato e chiudere arrotolandolo su se stesso. 

In una teglia mettere un po' di besciamella sul fondo e adagiare i cannelloni.

Se farete più strati abbiate cura di mettere la besciamella fra uno stato e l'altro.

Quando avrete completato la sfoglia mettere la besciamella e un po' di parmigiano grattugiato.

Infornare a 220* per 25 minuti circa.