Torta di mandorle

Ciao a tutti... Finalmente è venerdì così posso stare due giorni sempre col mio bimbo...

Questa mattina ho preparato questa fantastica torta che avevo messo da parte da un pó... Beh meno male che mi sono decisa a farla perché è davvero ottima. Le mandorle tritate grossolanamente fanno sì che quando la addenti senti tutto il loro sapore ...

Vi consiglio davvero di provarla...

Ingredienti:

200g mandorle sgusciate

300g farina 00

3 uova

200g zucchero

1 vasetto di yogurt bianco

100ml olio di semi di girasole

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Zucchero a velo 

Separare i tuorli dagli albumi e lavorare i primi con lo zucchero in una ciotola.

A parte montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.

Versare nella ciotola con i tuorli anche lo yogurt e l'olio a filo mescolando bene.

A questo punto unire anche il lievito e la farina setacciata continuando a mescolare fino a quando la farina sarà completamente assorbita.

Mettere le mandorle nel mixer e tritarle grossolanamente, quindi aggiungere al composto insieme agli albumi montati avendo cura di mescolare dal basso verso l'alto.

Quando avrete ottenuto un composto omogeneo versarlo in una teglia rivestita con carta da forno, se volete potete mettere qualche mandorla in superficie per decorare e infornare a 180* per 45 minuti circa.

Fare la prova con lo stuzzicadenti prima di spegnere il forno.

Lasciare raffreddare completamente e spolverare con lo zucchero a velo prima di servire.

Castagnole fritte

Buongiorno... Visto che siamo a Carnevale ho pensato di preparare queste deliziose castagnole...

Non sono proprio light come i piatti che preparo solitamente ma sono davvero buonissime.

Ingredienti:

500g farina 00

100g zucchero

125g latte

50g burro

2 uova intere

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

Olio per friggere

Alchermes

Zucchero semolato

Impastare farina, zucchero, latte, burro, uova e lievito fino a formare un composto omogeneo e mettere in frigo a riposare per mezz'ora circa.

Formare tanti bastoncini grossi come un dito e tagliarli ogni 2 cm e dare a ciascuno una forma sferica.

Portare ad ebollizione l'acqua in una pentola e scottare le castagnole poche per volta fino a quando non saliranno in superficie, poi scolare e asciugare sopra a uno strofinaccio.

A questo punto friggere le castagnole due tre per volta in abbondante olio ben caldo e adagiarle sulla carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso.

Passare le castagnole nell'alchermes e poi nello zucchero.

Lasciare raffreddare completamente e servire.

Pasta con crema di melanzane

Buongiorno... Oggi vi metto la ricetta della pasta che ho preparato oggi a pranzo.

Vi consiglio di provarla perché è davvero molto buona...

Ingredienti:

1 melanzana 

20g pinoli

2 cucchiai di olio evo

50g parmigiano grattugiato

Sale

Per prima cosa pelare la melanzana, tagliarla a cubetti e metterla a bollire in abbondante acqua.

Quando le melanzane saranno cotte scolare con un mestolo bucherellato e metterle nel mixer con i pinoli, il sale, l'olio e il parmigiano.

Tritate fino a formare una crema.

Nel frattempo mettere il sale nell'acqua dove avete cotto le melanzane e mettere su la pasta.

Scolare la pasta e condire con la crema di melanzane.

Servire con una spolverata di parmigiano.

Cozze alla marinara al limone

Ciaoooo scusate il ritardo ma col lavoro sono un pó cambiati i miei ritmi, comunque cercherò di tenere aggiornato il mio blog...

Anche per questo piatto ho utilizzato il Succo di limone Polenghi... 

Ingredienti:

500g cozze

3 cucchiai di Succo di limone Polenghi

Prezzemolo q.b.

1 bicchiere d'acqua

Salamoia

1 cucchiaio di olio

Per prima cosa lavare e pulire le cozze. Mettere su una pentola con l'acqua, il succo di limone Polenghi, l'olio, il prezzemolo e le cozze e lasciar cuocere fino a quando non vedrete che l'animale dentro alla cozza sarà cotto.

Salare e servire caldo.

Potrete bagnare del pane nel sughino e accompagnarlo alle cozze.

Biscotti con la spara biscotti bianchi e neri

Buongiorno... Oggi per il mio rientro al lavoro dopo 10 mesi di maternità di cui 8 passati col mio piccolo campione, porterò questi buonissimi biscottini che ho preparato ieri sera... 

Ho provato a fare anche la versione al cacao per dare un po' di colore...

Beh giudicate voi...il sapore è ottimo...!

Ingredienti:

170g burro

90g zucchero

1 uovo

270g farina 00

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

50g Cacao zuccherato in polvere

Per decorare:

Granella di zucchero

Ciliegie candite

Lamelle di mandorle 

Zuccherini al copccolato

Zuccherini colorati

Per prima cosa montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, poi aggiungere l'uovo e l'essenza di vaniglia e continuare a montare.

Aggiungere la farina setacciata e per il composto nero il cacao in polvere setacciato e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettere la frolla montata nella spara biscotti,scegliere la trafila e richiudere.

Ora sparare i biscotti direttamente sulla teglia non imburrata e senza carta da forno, premere fino allo scatto e continuare così per tutto l'impasto.

Potete scegliere di cambiare trafila quante volte volete.

Decorare i biscotti come più vi piace e poi sono pronti per essere informati a 180* per circa 10-12 minuti.

I biscotti devono rimanere bianchi percui quando vedete inscurire il contorno togliere la teglia dal forno.

Lasciare intiepidire e servire.

Piadina fritta

Buona domenica... Oggi siamo stati al carnevale del nostro paese e il mio piccolino era vestito da puffo...:)

Ci siamo divertiti tanto con i nostri amici, meno male era una bellissima giornata...

Va beh, la ricetta di oggi è la piadina fritta, la classica ricetta romagnola.

Davvero squisita...

Ingredienti:

500g farina 0

250ml acqua tiepida

1 lievito di birra

2 cucchiai di olio evo

1 cucchiaio di sale

Olio per friggere

Salamoia

Per prima cosa sciogliere il lievito nell'acqua.

Mettere la farina, l'olio, il sale e l'acqua con il lievito in una planetaria ed impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.

Lasciar lievitare un'ora e mezzo coperta con un canovaccio.

Trascorso il tempo di lievitazione riimpastare e lasciar lievitare un'altra mezz'ora.

A questo punto stendere con un matterello l'impasto circa mezzo cm e con una rotella tagliare tanti quadrati.

Mettere l'olio per friggere in una padella e scaldarlo, quindi friggere la piadina e metterla in un piatto con della carta assorbente e aggiustare di sale, (io ho usato la salamoia).

Servire.

Torta ricicla albumi

Buongiorno e buon weekend... Visto che da lunedi purtroppo riprenderò a lavorare, anche se solo per poche ore, questi ultimi giorni me li voglio godere al massimo col mio piccolino.

Va beh torniamo a noi, la ricetta di oggi è una torta fatta per riciclare gli albumi che mi erano rimasti quando ho fatto la 

Il risultato è una torta buona e davvero molto soffice.

Chiedo scusa per la foto che non è proprio il massimo, ma purtroppo sono arrivata tardi :)...

Ingredienti:

6 albumi

60g farina 00

50g cacao amaro

200g zucchero

2 cucchiaini zucchero vanigliato

1/2 cucchiaino lievito per dolci

1 pizzico di sale

Per prima cosa montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.

In una terrina setacciare la farina con il cacao lo zucchero vanigliato e il lievito, aggiungere lo zucchero e infine unire gli albumi montati a neve mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto.

Versare il composto in una teglia rivestita con carta da forno e infornare a 180* per 40 minuti circa.

Lasciar raffreddare bene, spolverare un po' di zucchero a velo e servire.